1.做净菜店前景怎么样?
从市场数据看,2020年的疫情,国际和国内市场整个餐饮行业的链条都受到了很大冲击。36.28%餐饮企业关门,40000多家酒店关门。
其本质原因是,提供堂食几乎是大多数餐饮门店的唯一经营方式,断了这项收入,就无异于让餐饮企业关门。
但从用户角度来看,不让堂食,甚至很多区域也不让快递小哥进入。不会做饭的朋友,依然不会做饭呀,这时净菜甚至半成品菜的需求就会不降反增了。
所以,至少在疫情期间,净菜店又名净菜超市,是非常有发展的。有朋友可能会想,仅疫情期间不行呀,疫情后净菜店是否会有发展,钱哥觉得如果培养起用户习惯后,净菜店就有继续发展的可能。
毕竟买回家,可以省去了摘菜、洗菜、切菜等环节,甚至连调料都给配好,回家直接下锅。这是非常符合“懒”这个人性的方向,所以疫情后“净菜”依然有发展机会。
2.如何开个净菜店?
首先是选址问题:
这个没有异议,一定是在居民小区的出入口或者附近,根据服务区域的居民人数和同行竞争数量,选定合适的经营面积的店铺,一般店铺面积在60-120平方左右。
这里有个注意事项,店面装饰要上档次,拉开和普通蔬菜店的距离,这样可以无形中消费者信任度,也能为商品价位做好背书。
强调一下,店面选址一点都不能含糊,它直接关系到项目成败。
我们可以计算一下。80平方的一个净菜店,每天的平均营收可以维持在1.5万,这样一年的销售额就在500万左右,纯利润可以达到15%,这样一年就是七八十万的净收入。
这是不是一个非常好的赚钱途径呢?既没有什么门槛,也不存在什么技术要求,关键还是选择和运营。
然后是净菜产品规划的问题:
这方面是有学问的,店面经营的蔬菜,肉类,鱼类等等品相选择,首先是根据本地常驻人口的消费习惯去决定。
你给四川人吃鱼腥草,他们会觉得你非常懂四川人。但你给上海人卖鱼腥草,估计你就离倒闭不远了,理解用户永远是产品方向的第一位。
开发新品一定要谨慎,最好在店面设置试吃,买赠等活动,看新品反馈效果再决定是否上新。
一个80平左右的净菜店,正常的产品品种在120个左右,开始时也上40种左右,其他品种都是按照季节上架销售的,而不是一次性全部上架的。
3.净菜店赚钱吗?
开一家净菜店,正常每天的营业收入上万很正常,其中毛利润能到50%以上,而净利润也能到20%左右。
一般80平方的净菜超市,月营业额在20万—40万之间,除去各种成本开支,月利润基本能维持在5-6万左右,有的甚至更高,一年利润就在50-60万了。
在二三线城市想开一家80平方左右的净菜店,投资大概在30万元左右就可以了,疫情期间店铺好租,价格可能还能再低些。
钱哥找到一个加盟净菜店的投资图表,大家可以参考一下相关的投资。当然钱哥觉得净菜店没必要一定加盟,毕竟技术门槛也不是很高。
图表来源:加盟费查询网
要自己做还有一点要注意,每个城市都有自己的蔬菜批发市场,你可以上网查一下具体的位置,然后去实地看看菜市场的情况,问一下各种蔬菜的批发价格。
比如自己去拉或者送货上门的价格分别是多少,超过一定规模的价格又是多少等等一些关于价格的细节问题。
菜品成本这个细节,也是决定净菜店成败的关键因素之一。
这个行业确实有点累,洗菜、切菜起早贪黑的忙活,说实话,这挣得就是一个辛苦钱。
4.净菜店营销模式
除了店内的正常运营外,也可以考虑些营销手段配合。
这方面工作就要按照地区实际情况,选择不同的营销模式和服务模式了。
譬如按时间打折,买赠,新品促销,特殊节假日搞特定活动等等。
需要提醒的是无论是开业之初,还是经营了一段时间,互联网意识不能丢。要搭建用户的微信群,让用户可以群里下单,送货上门,也可以在群里搞些游戏,通过优惠活动增加客户粘性。
线下能不能做活动呢?说个案例,大家思考一下。
开业时做一批现金卡,送到物业中心去,只要业主交物业费,就免费送给业主净菜店的现金卡。
可以分为两个档次,业主交3000元以下的物业费,送一张2000元的现金卡。而业主要交3000元的物业费,咱们就送一张3000元的现金卡。
现金卡免费送业主,业主不需要支付任何费用。
2000元的现金卡上面写上普卡,3000元现金卡上面写上金卡。
现金卡使用规则,普卡在店内每次消费可抵扣10%的金额,而金卡每次消费可抵扣15%。
物业中心会不会要这种卡?当然会了,无论高档社区还是低端社区,收物业费都是让他们头疼的事,用户交物业费可以不花钱返给用户好处,这样对物业来说可以刺激用户主动缴纳物业费,所以同意概率会非常大。
那用户会不会在意这张现金卡呢?
其实这里面有个物业的背书过程,我们通过业主交物业费,给卡背书是物业给业主争取的福利,这会让业主感觉物有所值。
而且对缴纳物业费的业主来说,一次性付款送了小区旁边净菜店的现金卡。买菜也方便,这样用户心里就会下意识认为,净菜店欠他们钱,通过10%-15%的让利,也就能抓住大部分业主的心了。
当然,所有办法是不能直接套用的,用一句老话来说要用实事求是的精神考虑问题。
平常每一个来净菜店的顾客,你都多问一句人家喜好什么,群里做活动时,总结一下大家的喜好。将偏好整理出来,才能从用户实际需求入手,做出真正爆款的活动,从而带动销量的上涨。
文/新说钱
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