眼看要“二月二”了，天气也开始回暖了。
周末哥们找钱哥去夜市逛，又发现一个比价不错的摆摊项目。别看成本不高，但卖得可是挺火的。
钱哥在旁边观察了很久，发现这项目不比卖煎饼利润低，尤其现在还算比较新，感觉还能赚到这波钱。
今天要说的这个项目就是——烤苕皮。
1.苕皮是什么？
苕皮是以红薯淀粉为原料加工制作而成的粉皮，在四川方言中，苕就是红薯的俗称，所以苕皮其实和火锅里常烫的红薯粉算是一种东西。
苕皮天生就是烧烤的好材料，只需它往烤架上一躺。下面炭火稍微给点力，就能看到苕皮的表皮开始微微发皱了。
等苕皮上面咕噜起两个大泡，然后麻利的刷上酱，苕皮就会瞬间色泽诱人起来。
刷酱时激起的白烟和兹拉拉炭火声遥相呼应，只要提鼻子一闻，这口水就开始上涌了。传统烤苕皮步骤，其实到这就结束了。
这东西好吃是好吃，但做为单品还是差一些的，毕竟不能加小料，就意味着单品价格固定，剩下就是卖苦力赚钱。
由于味道单一，这种烤苕皮很难满足所有人的胃，而且也很难增加复购率。
2.烤苕皮2.0时代
现在在北京看到的烤苕皮，脑洞还是挺大的，往苕皮里裹料，已经成为普遍现象。
最简单的是在苕皮里裹泡菜萝卜和韭菜、葱花，烤苕皮的酥脆加上泡萝卜的酸香，这味道就多了好几个层次。
除了加泡菜萝卜和韭菜、葱花外，烤苕皮里还可以加肥肠、五花肉、蟹肉棒、鱿鱼......等等各种馅料。
“苕皮是个筐，馅料往里装”升级后的烤苕皮，也终于成为摆摊大单品的存在。
3.烤苕皮得投多少钱？
投入上说，街边做烤苕皮，首先需要一个烤架。
市面上烤架很多，有碳的、有电的、有气的，买什么样的，就看城市具体要求了。
像北京，由于不让室外烧烤，所以一般都是买电的或天然气的烤架。这种烤架价格不贵，一般也就300-400元左右。
烤苕皮技术含量并不是很高，基本会烧烤，搞个几次也能弄得差不多。实在不行，就去周边烤苕皮的摊位吃几次，旁边看也是能看会的。
剩下就是备料，主料苕皮很便宜，批发价一般1.5元3张，剩下就是再准备一些无骨鸡爪、五花肉、肥肠、肉末、折耳根、香菜、酸萝卜、酸豆角和葱花等辅料。
算下来，有个3000元就能烤苕皮出摊了。
4.烤苕皮赚钱吗？
北京这边烤苕皮不加肉料是5.98元一份，成本不到1元钱，一份最少能净赚5元左右。
如果苕皮加鱿鱼、肥肠、五花肉、牛肉等等肉料，成本也就2元钱，却能卖到22元左右，卖一份能赚20元左右。
钱哥和哥们吃的这家，由于和老板比较熟，所以很多数据人家会告诉我们。
据老板自己说，每天卖烤苕皮流水在2000元左右，一个月平均流水能到6万元，纯利在4万元左右，按老板的说法，烤苕皮一年应该能赚到小50万了。
这么看，在小吃的单品里，烤苕皮绝对算是暴利项目了。
写在最后：
目前看做烤苕皮利润是非常不错的，但也有一个前提，就是摆摊前一定要踩点，观察场地和环境。
其次，需要提醒的是，做任何项目都有风险，每个人都应该根据自己的实际情况开始，做之前一定要想好能承担多大风险，多分析利弊，将风险规避最小化再开始做。
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